Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln

Öl in einem Topf erhitzen

Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten

Stückige Tomaten zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen - gelegentlich umrühren

mit Salz, Pfeffer und Honig und etwas Oregano abschmecken

Blumenkohl putzen und in großen Röschen vom Strunk schneiden

In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen

In ein Sieb gießen, kalt abschrecken (Blanchieren)

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden

Mozzarella reiben

Ofen vorheizen (ca. 200 °C Ober-/Unterhitze)

Gouda grob reiben

Blumenkohl grob raspeln

Gouda und Blumenkohlraspelmasse mischen

Sollte die Masse zu feucht sein, gebt diese in ein sauberes Geschirrhandtuch und wringt es aus, bis keine Flüssigkeit mehr heraus läuft

Blumenkohl-Käsemasse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und zu je einem runden Pizzaboden (à ca. 30 cm Ø) formen.

Im heißen Backofen ca. 25 Minuten vorbacken (Die Backzeit hängt etwas von der Dicke eures Bodens ab. Der Boden sollte schon schön kross sein und schneidefähig)

Auf dem knackigen Boden nun Tomatensoße, Tomaten, Lauchzwiebeln und Mozzarella verteilen

Im heißen Ofen ca. 12 Minuten zu Ende backen bis der Löse verlaufen ist

Pizza aus dem Ofen holen und frisch gehackten Basilikum, gerupften Schinken, Ruccola und die Parmesanspäne auf die Pizza legen und servieren