Die Süßkartoffel schälen und über eine grobe Reibe reiben.
Die Zwiebel schälen und über eine feine Reibe reiben.
Süßkartoffel und Zwiebel mit den Eiern und der Stärke vermengen.
In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen.
Die Süßkartoffelmasse zu flachen Puffern/Frittern formen und in die Pfanne geben.
Mit einem Pfannenwender noch ein mal plattdrücken und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit der restlichen Masse genauso verfahren.
Das Fruchtfleisch aus der Avocado herauslösen und mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken.
Mit dem Joghurt und dem Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie fein hacken und zum Dip geben.