Alle Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben - wenn möglich Zimmertemperatur.
Ei, Essig, Zucker, Salz, Senf und Knoblauch in einen Messbecher geben und pürieren.
Das Öl langsam während des Mixens einfüllen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Dann den Becher schräg halten und den Pürierstab langsam nach oben ziehen bis die Masse emuliert ist.