Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Süsskartoffeln waschen, trockenreiben, mit einer Gabel mehrmals rundum anstechen.

Anschließend für ca. 60 min auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in den vorgeheizten Backofen geben.

Danach für 20 min auskühlen lassen und schälen.

Lauch, Sellerie, Möhren, Knoblauch, Ingwer, Zucchini und eine der beiden Birnen grob klein schneiden und in einen großen Topf mit heißem Öl geben und für 10 min heiß anbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, Thymianzweige, Chiliflocken und Kurkuma hinzu geben und für 20 min bei mittlerer Hitze köchelnd lassen.

Die Gemüsesuppe mit den Süsskartoffeln und der Kokosmilch in einem Standmixer pürieren bis sich eine homogene Suppe ergibt. Es kann sein, dass du diese Menge auf zwei Mixvorgänge aufteilen musst, weil es zu viel ist - je nach große des Mixers. Solltest du keinen Standmixer haben, kannst du auch alles mit einem Handpürierstab zerkleinern und anschließend durch eine Flotte Lotte mit der kleinsten Sieblochung lassen.

Sollte die Suppe jetzt zu dickflüssig sein und nicht fließen, gib nach und nach Wasser hinzu, bis du die gewürzte Konsistenz erreicht hast.

In eine kleine Pfanne etwas Zucker streuen und karamellisieren lassen. Anschließend die zweite Birne klein würfeln hinzugeben. Nach einer Minute mit etwas Balsamico ablöschen.

Die heiße Suppe in eine Schüssel geben, etwas Balsamico, die karamellisierten Birnenstücke und kleingebrröselte getrocknete Pilze als Topping darüber geben.