Go Back
Drucken
Spargelauflauf - www.kochhelden.tv

Spargelauflauf

Gericht Main Course
Länder & Regionen German
Keyword auflauf, spargel
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel
  • 4 Kartoffeln festkochend
  • 1/2 Zucchini
  • 1/2 Bio-Zitrone Saft
  • 40 g Mehl 405er
  • 40 g Butter
  • 200 ml Sahne kalt
  • 300 ml Milch kalt
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 200 g geriebener Mozzarella schnittfest
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

Auflauf

  1. Kartoffeln fast gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden - am besten am Vortag machen.

  2. Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.

  3. Spargel und Zucchini kleinschneiden und bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

  4. Kartoffeln in Scheiben schneiden und zur Seite legen.

  5. In eine Auflaufform etwas von der Sauce auf den Boden geben und anschließend Kartoffeln, Spargel und Zucchini hineinstapeln.

  6. Mit restlicher Sauce übergießen und den Käse drüber geben.

  7. Im Backofen bei 200° Ober/Unterhitze ca. 20min ausbacken, bis der Auflauf goldbraun ist. Und eine schöne Kruste gebildet hat.

Bechamel-Sosse

  1. Butter in einem Topf zerschmelzen und das Mehl nach und nach hinzugeben und gut verrühren

  2. Dann langsam Milch und Sahne nach und nach bei hoher Hitze einrühren.

  3. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.