Blumenkohl waschen, trocken tupfen! Entfernt die Blätter vom Blumenkohl und entfernt den Stil. Den Blumenkohl in große Stücke schneiden.

Um den Blumenkohlreis zuzubereiten, gib die Blumenkohlröschen in eine Küchenmaschine und pulsiere diese ca. 15 Sekunden lang, bis sie Reis ähneln. Nicht übertreiben, da der Blumenkohlreis matschig wird. Alternativ stelle den Blumenkohlreis mit einer Vierkantreibe her.

Karotten in erbsengroße Stücke schneiden.

Die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beiseite stellen.

Erdnussöl im Wok erhitzen. Nach dem Erhitzen Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Nur ein paar Sekunden anbraten.

Das Weiß der Frühlingszwiebeln, gehackte roten Zwiebeln hinzugeben und für 3 Minuten anbraten.

Karotten und grüne Erbsen unterrühren. Auf großer Flamme anbraten und gelegentlich umrühren.

Gebt nun den Blumenkohlreis, die Sojasoße, den Reisessig, das Chilipulver, den Pfeffer und das Salz nach Bedarf hinzu.

Nun alles für 5 Minuten braten, bis der Blumenkohl zart ist. Herd ausschalten und das Grün der Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Wer möchte, kann für den Umami-Geschmack noch ein Ei in einer Pfanne braten und dazu geben.