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Low Carb Zucchini-Puffer - www.kochhelden.tv

Low Carb Zucchini-Puffer

Eine gesunde Alternative zu Kartoffelpuffern sind die Low Carb Zucchini-Puffer - heute auf dem Blog: gesund und saulecker.

Gericht Side Dish
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 5 Puffer

Zutaten

  • 2 Zucchini
  • 2 TL Meersalz
  • 2 Eier groß
  • 100 g Parmesan gerieben
  • 1 EL Kokosmehl
  • 1 EL Petersilie gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1/2 Zwiebel klein gehackt
  • 1 EL Butterschmalz

Anleitungen

  1. Zucchini mit einer Reibe in kleine Streifen Schreddern und anschließend salzen und 10 min in einem Sieb liegen lassen

  2. Gib die Zucchini in ein sauberes Küchentuch und presse die Flüssigkeit aus der Zucchini

  3. Verrühre in einer großen Schüssel die Zucchini, Eier, Käse, Kokosnussmehl, Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch zu einer homogenen Masse

  4. Forme aus der Masse einige Puffer

  5. Erhitze in einer Pfanne das Butterschmalz oder Öl und frittiere die Puffer darin, bis beide Seiten gleichmässig braun sind

  6. Hol die Puffer aus der Pfanne und trockene das Fett von den Puffern mit Küchentüchern