Das Mehl, den Zucker, das Salz, die Butter, ein Ei und die Hefe (zerkleinert) in einer Schüssel vermischen.

Das Wasser und die Milch mischen und zu dem Gemisch der Zutaten geben.

Den Teig mit Hilfe einer Küchenmaschine oder mit den Händen für ca. 10 Minuten kneten, bis er seidig glänzt.

Den Teig anschließend an einem warmen Ort für 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Den Teig in 8 Teile teilen, den Teig immer von Aussen nach Innen falten, bis der Teig Spannung hat und anschließend rundwirken, über ein Brett ziehen (siehe Video) und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech mit größtmöglichem Abstand verteilen.

Die Brötchen noch einmal für 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Den Ofen auf 200° C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Ofen mit Wasser aussprühen oder einen Ofen mit Dampfzugabe benutzen.

Das zweite Ei mit einem EL Wasser vermischen, die Buns damit dünn bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Die Brioche Burger Buns etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und vor dem Aufschneiden komplett auskühlen lassen