Mehl, Haferflocken, Backpulver und Lebkuchengewürz in einer mittleren Schüssel vermischen.

In einer anderen großen Schüssel die Eier, zerlassene Butter, Sirup, Apfelmus, Kokosblütenzucker, gemahlene Vanille und Milch verquirlen.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und verquirlen, bis keine Mehlstreifen mehr vorhanden sind.

Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Mit etwas Kochspray einsprühen oder Butterschmalz in die Pfanne geben.

Gib eine Kelle in die heiße Pfanne und brate den Pfannkuchen, bis er auf der Oberseite anfängt Blasen zu schlagen. Dann ist der Boden Boden goldbraun.

Jetzt den Pfannkuchen wenden und die andere Seite bräunen.

Mit Ahornsirup servieren.