Madame Mallory und der Duft von Curry – Tandoori Chicken Wings

Heute geht es um Hassan. Es geht aber auch um indische Tandoori Chicken Wings. Erstmal zu Hassan.

Nein, Hassan ist kein deutscher Schäferhundrüde. Oder war das Hasso? Egal. Wir reden hier von Hassan Kadam. Der Bursche steht in Indien an den Töpfen und hat das Ding mit den Kochen ganz gut drauf. Man könnte sagen, er ist ein junger, talentierter Koch.

Die Familie Kadam verlässt irgendwann ihre Heimat Indien, angeführt von Familienoberhaupt „Papa“ (sehr einfallsreich) , und landet über Umwege in dem idyllischen Dörfchen Saint-Antonin-Noble-Val im Süden Frankreichs. In so einem kleinen Ort könnte man ja ein indisches Restaurant eröffnen, denkt sich Papa und gesagt getan. Zack steht “Maison Mumbai” mitten im idyllischen Dörfchen und blinkt und leuchtet wie ein Christbaum der aus einem Bollywoodfilm gefallen ist.

Dem neuen indischen Fresstempel gegenüber steht eine Michelin-Sterne-Bude, das „Le Saule Pleureur“ von Madame Mallory (Helen Mirren) . Der unterkühlten Französin gefällt das ganze Treiben natürlich so gar nicht und ehe man “Ameisenscheiße” sagen kann, befindet sich unser Hassan in einer handfesten Restaurantfehde zwischen seiner indischen Großfamilie und ihrem „Maison Mumbai“ auf der einen Seite und der alteingesessenen Madame Mallory auf der anderen Seite.

Was wäre so eine Geschichte ohne Liebe und Leidenschaft? Haasens Herz  entflammt für Madame Mallorys bezaubernde Sous-Chefin Margerite und findet plötzlich die französische Haute Cuisine auch recht knorke.  Hassan, der Überflieger hat die Gabe die Köstlichkeiten sowohl der indischen, als auch der französischen Kultur zu verbinden und schüttelt eins ums andere Mal unwiderstehliche Aromen aus der Kochjacke, sodass selbst Madame Mallory den jungen Hecht nicht ignorieren kann.

Blöd ist Madame Mallory nicht. Sie erkennt schnell das einzigartige Talent den jungen Mannes und nimmt den einstigen kulinarischen Rivalen unter ihre Fittiche. Mehr erzähl ich Euch jetzt aber nicht von diesem Filmchen.

 Und nun haben wir für Euch TANDOORI CHICKEN WING aus  eben diesem Film gekocht.

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

• Den Ofen auf 230° C vorheizen und ein Gitter auf je eines der beiden großen Backbleche legen.
• Paprika zusammen mit Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma in einer Pfanne bei schwacher Temperatur etwa 2 Minuten anrösten. Anschließend die Gewürze in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

 

 

• Joghurt, Ingwer und Knoblauch zusam- men mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 2 EL Rapsöl vermischen.
• In jedes Hähnchenteil 3 Schlitze schneiden und das Fleisch mit 2 EL Rapsöl in einer großen Schüssel schwenken. Mit der angerösteten Gewürzmischung würzen und einmassieren.
• Den gewürzten Joghurt hinzugeben und ihn auf den Hähnchenkeulen verreiben.
• Die Hähnchenteile mit jeweils 5 cm Ab- stand auf den Gittern platzieren. Nun für 45 Minuten im Ofen rösten und gelegentlich wenden, bis die Oberfläche gold-braun und das Fleisch durchgebraten ist. Anschließend die Hähnchenteile 15 cm von der Hitze entfernt für 6 Minuten weiter braten, bis sie leicht angeschmort sind.
• Nun den frischen Koriander, Schalotten, Essig und das restliche Öl in einer kleinen Schüssel zu einer Sauce anrühren und abschließend salzen, damit sie zu den Hähnchenkeulen serviert werden kann. 

 

 

mit Helen Mirren, Om Puri, Manish Dayal, Charlotte Le Bon u.v.m

Produzenten: Steven Spielberg, Oprah Winfrey, Juliet Blake

Regie: Lasse Hallström