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Süßkartoffel-Häppchen

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Suesskartoffel-Haeppchen - www.kochhelden.tv

Dieser Artikel enthält Werbung für die Süßkartoffeln aus North Carolina

North Carolina ist wirklich absolutes Farmerland, aber zwei gute Sachen kommen von dort: Michael Jordan und die Süßkartoffel. Süßkartoffeln sind übrigens gar keine Kartoffeln! Wenn ich jetzt einen von euch mit dieser bahnbrechenden Neuigkeit überrascht und schockiert habe, dann solltet ihr tatsächlich diesen Blogartikel lesen. Es gibt noch mehr Wissenswertes über dieses tropische Gemüse.

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Dass ich ein Süßkartoffel-Fan bin, ist mittlerweile kein Geheimnis mehr. Und das nicht erst seit dem ich dieses leckere Gemüse beim Anbau und der Ernte in den USA vor zwei Jahren vor Ort verfolgt habe.

Video von meiner Reise nach NC zur Süßkartoffelernte

Dieses Video ansehen auf YouTube.

Süßkartoffeln sind keine Kartoffeln!

Ja, einmal kurz Klugscheißer-„Modus an: Ipomoea batatas“ ist der lateinische Name. Deshalb sagt man vielerorts „Batate“ zu den Süßkartoffeln. Sie gehören zu den Windengewächsen und sind in subtropischen Regionen zu Hause.

Wie ihr seht, sind Süßkartoffeln noch nicht einmal botanisch mit unseren weißen Kartoffeln verwandt, denn Kartoffeln gehören zu den Nachtschattengewächsen. Was sie allerdings gemeinsam haben, ist ihre Herkunft. Beide kommen ursprünglich aus Amerika und sind von der Form her und auch von den Zubereitungsmethoden recht ähnlich.

Eine weitere Gemeinsamkeit, die sie sich teilen, ist, dass sie weltweit zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln der Weltbevölkerung zählen. In der Rangfolge belegen Süßkartoffeln den 7. Platz hinter Mais, Reis, Weizen & Co.

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Wie gesund sind Süßkartoffeln?

Kommen wir nun zu den Healthy Hard Facts -- ist die Süßkartoffel überhaupt gesund und was macht sie so besonders für eine ausgewogene Ernährung?

  • Kalorienarm- 300 g Süßkartoffeln haben nur etwa 260 Kalorien.
  • Beta-carotin (Vitamin A): Beta-Carotin spielt eine wichtige Rolle für die Sehfunktion, die Knochenentwicklung und das Immunsystem. Die Süßkartoffel enthält jede Menge Beta-Carotin. Das ist natürlich super für unseren Körper.
  • Gesunde Ballaststoffe: Süßkartoffeln enthalten 4 g wertvolle Ballaststoffe pro 100 g
  • Wenig Kohlenhydrate und Eiweiß: 100 g Süßkartoffeln liefern 20 g Kohlenhydrate und 2 g Eiweiß.
  • Vitamin E-Bombe: Eine kleine Portion Süßkartoffeln deckt den täglichen Vitamin E-Bedarf eines Erwachsenen. Dies hilft zum Beispiel, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
  • Fettfrei: Süßkartoffeln enthalten kein Fett!
  • Info für Diabetiker: Trotz ihres süßen Geschmacks haben Süßkartoffeln einen mittleren Glykämischen Index (GI) und tragen so dazu bei, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
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Süßkartoffeln aus North Carolina

Die Farbe der Batate variiert im Allgemeinen je nach Sorte und Herkunftsland. So gibt es Süßkartoffeln mit gelblicher, orangefarbener oder tiefroter Schale. Ihr Fruchtfleisch kann fast weiß bis gelblich, orangerot oder lachsfarben sein. Genauso variiert die Form dieses Gemüses.

Süßkartoffeln aus North Carolina sind länglich, haben eine spitz zulaufende Form, hellbraune bis rosa Schale, oranges Fruchtfleisch. Sie haben top Kocheigenschaften und ein besonders schmackhaftes Aroma.

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Wenn ihr euch oben das kurze Video von meiner Reise in diesen US-Bundesstaat an der Ostküste angeschaut habt, seht ihr das dort die Süßkartoffeln in einem feuchten subtropischen Klima und den sandigen Lehmböden hervorragende Bedingungen vorfinden.

NC ist nicht nur Heimat meines großen Basketball-Idols Michael Jordan, sondern auch der größte Erzeuger von Süßkartoffeln in den USA. Air Jordan habe ich bei meinen Spaziergängen durch Wilmington nicht getroffen, aber dafür jede Menge Gerichte mit Süßkartoffeln gefuttert. Auch Wodka brennt man hier aus der wertvollen Knolle.

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In North Carolina lässt man sich Zeit für den besten Exportschlager. Bevor die Süßkartoffeln nach der Ernte im September auf den Markt kommen, werden sie zunächst gelagert. Durch die optimale Lagerung mit gleichmäßiger Temperatur und Luftfeuchtigkeit, schmecken die Knollen süßer und aromatischer als die frisch geerntete Ware. Wie schmeckt die Knolle aus North Carolina? Ich meine, immer ein leicht nussiges Aroma zu verspüren und der Geschmack erinnert mich etwas an eine Mischung zwischen Kürbis und Karotte. Kommt vielleicht auch durch die Farbverwandtschaft und mein Gaumen und mein Hirn spielen mir einen orangenen Streich.

Lagerung von Süßkartoffeln

Eine Süßkartoffel ist tropisches Gemüse und das gehört nicht in den Kühlschrank. Wie unsere einheimische Kartoffel mag sie es am liebsten dunkel, kühl und luftig. Verpackt sie auf keinen Fall in Folie oder Beutel, sondern lagert sie im Keller. So sind sie einige Wochen haltbar. Blanchierte oder gekochte Knollen halten sich sieben Tage im Kühlschrank.

Rezepte mit Süßkartoffeln:

Süßkartoffeln sind vielseitig, lecker und liefern wertvolle Inhaltsstoffe. Diese Vielfalt führt zu jeder Menge Rezepten. Hier eine kleine Auswahl von unseren Lieblingsrezepten mit diesem Gemüse:

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Süßkartoffel-Häppchen

Wie ihr seht, habe ich jetzt schon einige Rezepte mit Süßkartoffeln auf dem Blog gebracht. Mir fehlte aber irgendwie etwas wirklich richtig Schnelles. Schnelle und einfache Rezepte -- das ist das, was wir hier brauchen. Und lecker muss es natürlich auch noch sein. Da kommen die Süßkartoffel-Häppchen genau richtig. Sie sind nicht nur perfekt für Erwachsene, sondern auch für die Kleinen.

Zutaten:

  • 2 Süßkartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Avocado (in Scheiben schneiden)
  • Ziegenfrischkäse
  • 1 EL Honig
  • 1 Birne (in Scheiben schneiden)
  • Handvoll Cherrytomaten (halbieren)
  • 150g Frischkäse
  • 2 Scheiben Bacon (kross anbraten)
  • Handvoll Walnüsse (gehackt)

Zubereitung:

  1. Olivenöl, etwas Salz und etwas Zitronensaft in einem Becher vermischen und mit einem Pinsel auf die in Scheiben geschnittenen Süßkartoffeln streichen.
  2. Die Süßkartoffelscheiben bei 200 °C bei Ober-/Unterhitze für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
  3. Häppchen mit Tomate: Süßkartoffelscheibe mit Frischkäse bestreichen, die halbierten Cherrytomaten darauf platzieren, mit Pfeffer und Salz würzen und ein Blatt Basilikum aufstecken. Als Topping: Balsamico-Essig
  4. Häppchen mit Birne: Auf die Süßkartoffelscheibe eine Scheibe Ziegenfrischkäse und ein paar Scheiben Birne legen. Mit Honig beträufeln und als Topping ein paar kleingehackte Walnüsse darüber streuen.
  5. Häppchen mit Avocado: Süßkartoffelscheibe mit Frischkäse bestreichen, Avocadoscheiben darauf geben und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Salz und Pfeffer zum Einsatz bringen. Den kross gebratenen Bacon mit der Hand zerbröseln und über die Avocado geben.

Süßkartoffel-Häppchen

Gericht Appetizer, Main Course
Länder & Regionen American
Keyword süßkartoffeln
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 2 Süßkartoffeln (in Scheiben geschnitten)
  • 3 EL Olivenöl Extra Nativ
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Avocado (in Scheiben geschnitten)
  • 4 Rädchen Ziegenfrischkäse
  • 1 EL Honig
  • 1 Birne (in Scheiben geschnitten)
  • 1 Handvoll Cherrytomaten
  • 150 g Frischkäse
  • 2 Scheiben Bacon kross anbraten
  • 1 Handvoll Walnüsse gehackt

Anleitungen

  1. Olivenöl, etwas Salz und etwas Zitronensaft in einem Becher vermischen und mit einem Pinsel auf die in Scheiben geschnittenen Süßkartoffeln streichen.

  2. Die Süßkartoffelscheiben bei 200 °C bei Ober-/Unterhitze für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Häppchen mit Tomate:

  1. Süßkartoffelscheibe mit Frischkäse bestreichen, die halbierten Cherrytomaten darauf platzieren, mit Pfeffer und Salz würzen und ein Blatt Basilikum aufstecken. Als Topping: Balsamico-Essig

Häppchen mit Birne:

  1. Auf die Süßkartoffelscheibe eine Scheibe Ziegenfrischkäse und ein paar Scheiben Birne legen. Mit Honig beträufeln und als Topping ein paar kleingehackte Walnüsse darüber streuen.

Häppchen mit Avocado:

  1. Süßkartoffelscheibe mit Frischkäse bestreichen, Avocadoscheiben darauf geben und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Salz und Pfeffer zum Einsatz bringen. Den kross gebratenen Bacon mit der Hand zerbröseln und über die Avocado geben.

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    • Kristina
    • 22. Juni 2020
    Antworten

    Hallo Ihr Lieben,
    das ist mal eine supergute Idee! Gerade auch jetzt für den Sommer!
    Macht auf dem Tisch was her, und man kann die gebackenen Süßkartoffel Scheiben wirklich mit ( fast ) allem belegen.
    Gern auch mal mit Avocado in süß ( püriert mit Kakaopulver und etwas Ahornsirup bzw. Honig ) 😊
    Vielen Dank für Eure tollen Videos und für die Mühe!
    Lieben Gruß aus dem Norden
    Kristina

      • Jens
      • 22. Juni 2020
      Antworten

      He Kristina
      ja absolut macht das auch im Sommer was her – zum Beipiel als ersten Grillgang. Sieht auch top aus und die Süße der Süßkartoffeln funktioniert ja sowohl mit herzhaften Belägen, als auch mit süßen Sachen. Deine Vraiante klingt auch saulecker.
      LG aus dem Süden
      Jens

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