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Low Carb Himbeerkuchen

Was gibt es über die Himbeere zu sagen, ausser das sie lecker schmeckt und zu der Gattung der Rosengewächse gehört?

Sehr lange ist die Himbeere als Heilpflanze bekannt. Der Gehalt an Vitamin C, Kalium und Fruchtsäuren soll die Abwehrkräfte und die Wundheilung fördern.

Himbeerkuchen

Low Carb Himbeerkuchen

Die Himbeere gehört zu den Top-Gesundheitsfrüchten, da sie einen sehr hohen Vitamingehalt hat.

100 Gramm Himbeeren enthalten:
kcal kJoule Wasser Fett Kalium Calcium Magnesium Vitamin C
34 142 84 g 0,3 g 170 mg 40 mg 30 mg 25 mg
Tagesbedarf eines Erwachsenen:
Kalium Calcium Magnesium Vitamin C
9 % 5 % 10 % 33 %

Meistens wird die Himbeere gleich roh verzehrt, aber Sie macht auch in Marmeladen, Kompotts, Gelees, als Kaltschale, Fruchtgrütze oder wie in unserem Beispiel als Kuchenbeilage eine tolle Figur.

Wenn Daniel uns mal nicht als DJ begeistert, im Fitnessstudio trainiert oder auf seinem Lieblingssportgerät, dem Fahrrad unterwegs ist, scheint er zu backen und zu kochen. Danke Daniel, dass Du uns den Low-Carb-Himbeerkuchen gezaubert hast.

  • 500 g Magerquark
  • Zimt (Menge nach Geschmack)
  • 1 ganzes Ei Größe M
  • 60g Whey-Eiweiß (Strawberry oder Rasperry)
  • gefrorene Himbeeren (Menge nach Geschmack)

 

  1. Quark, Zimt, Ei und das Whey miteinander verrühren bis sich eine homogene Masse ergibt
  2. Nun etwas Wasser zugeben und nochmals verrühren
  3. Die gefrorenen Himbeeren unterrühren (es müssen gefrorene sein, da der Kuchen sonst nicht fest genug wird)
  4. Teig auf einem Blech flach verteilen – je flacher, desto schneller sind die Schnitten fertig
  5. 10 min bei 150 Grad im vorgeheizten Backofen backen – weitere 10 min bei 200 Grad backen

 

1. Hinweis: Soll die Schnitte wie ein Kuchen aussehen, nimm eine Kuchenform und verdoppel die Menge

2. Hinweis: Schmeckt auch warm super

3. Hinweis: Einige gefrorene Himbeeren passieren und als Sauce über die Himbeerschnitte geben

[ilink url=“https://www.kochhelden.tv/blog/wp-content/uploads/2013/03/Himbeerschnitte.pdf“ style=“download“]Rezeptedownload Himbeerschnitte / -kuchen[/ilink]

 

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