Gibt es eigentlich etwas einfacheres als sich morgens ein Rührei zu machen?

Rührei, in Österreich Eierspeise oder Eierschmalz genannt, ist ein einfaches Gericht aus Eiern, die in einer Pfanne gegart werden.
Wir lieben das Rührei dafür, dass es sich so einfach und schnell zubereiten lässt und ein wahres Variantionswunder ist.

Wir werden Dir verschiedene Varianten des Rührei vorstellen – heute beginnen wir mit der nordisch-skandinavischen Variante mit Lachs und Zucchini.

 

  • ½ Zucchini
  • 3 Scheiben Lachs
  • 5 ganze Eier Größe M
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken
  • 3 EL Wasser / Buttermilch
  • frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)

 

  • Zucchini in dünne mundgerechte Streifen/Julienne
  • Zucchini in der heißen Pfanne kurz anbraten

 

Skandinavisches Ruehrei mit Zucchini und Lachs

  • Eier, Kräutern und den kleingeschnittenen Lachs verquirlen – etwas Wasser oder Buttermilch dazugeben – Salzen, Pfeffern und wer es scharf mag, gibt ein paar Chiliflocken hinzu

 

Skandinavisches Ruehrei mit Zucchini und Lachs

  • Die Hitze der Pfanne auf mittlere Hitze zurücksetzen und Eimasse über die Zucchini geben und stocken lassen

 

Skandinavisches Ruehrei mit Zucchini und Lachs

Skandinavisches Ruehrei mit Zucchini und Lachs

 

  • Immer wieder das Ei vom Pfannenboden lösen – diesen Vorgang immer wiederholen bis das Rührei, die gewünschte Konsistenz hat
  • Rührei auf einen Teller geben, mit Kräutern garnieren

 

Skandinavisches Ruehrei mit Zucchini und Lachs

 

 

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Jens

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